Proyectan una cocina comunitaria para apoyar a pequeños emprendimientos gastronómicos

El Gobierno de Durazno continúa avanzando en la instalación de una cocina comunitaria en la ciudad, una iniciativa que se desarrolla junto al Ministerio de Industria, Energía y Minería (MIEM) y el Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), con el objetivo de generar nuevas oportunidades para pequeños y microemprendimientos gastronómicos del departamento.

Como parte del proceso de planificación, una delegación duraznense visitó la cocina comunitaria de la Intendencia de Rocha para conocer directamente su funcionamiento y recoger la experiencia acumulada desde la creación de ese espacio.

Participaron de la visita la directora del Departamento de Servicios del Gobierno de Durazno, Inés Colina; la química María Teresa Martirena; y el jefe interino de la División Salubridad, Bartolo Barrio. La delegación fue recibida por el director de Producción y Desarrollo Económico de la Intendencia de Rocha, Martín Rodríguez Crouccie, y por la encargada de la División Rural, la ingeniera Ana Castillos.

Durante el encuentro, las autoridades rochenses brindaron detalles sobre las distintas etapas atravesadas desde la formulación del proyecto hasta la puesta en funcionamiento de su cocina comunitaria.

El intercambio permitió abordar aspectos relacionados con la gestión y la operativa cotidiana del espacio, así como conocer el impacto que ha tenido como herramienta de apoyo para productores artesanales, principalmente aquellos dedicados a la elaboración de conservas de frutas y hortalizas.

La delegación de Durazno también recorrió las instalaciones para observar directamente el área destinada a la elaboración de productos, el equipamiento disponible, los sectores de almacenamiento, los vestuarios y los gabinetes higiénicos.

Un espacio habilitado y equipado para producir

El proyecto previsto para Durazno apunta a que los emprendedores gastronómicos puedan disponer de un espacio debidamente habilitado y equipado con la tecnología necesaria para elaborar sus productos en mejores condiciones.

La futura cocina comunitaria buscará contribuir a mejorar los procesos de producción, facilitar la formalización de los emprendimientos y fortalecer la economía local, ofreciendo una infraestructura que pueda ser utilizada por pequeños productores que actualmente encuentran dificultades para contar individualmente con instalaciones de estas características.

La visita a Rocha se enmarca así en una etapa de intercambio y aprendizaje que permitirá tomar como referencia una experiencia que ya se encuentra funcionando en otro departamento.

Desde el Gobierno de Durazno señalaron que el proyecto continuará avanzando durante los próximos meses, con la intención de convertir la cocina comunitaria en una nueva herramienta de desarrollo y apoyo para el sector gastronómico departamental.

Fuente: Gobierno de Durazno