Mercado granjero: sube el precio del boniato y escasean zapallitos y zucchini

La oferta de naranjas Valencia comenzó a ganar presencia en el mercado, mientras que las primeras partidas de la variedad Midknight marcan el inicio de esta etapa de la zafra. Así surge del reporte del Observatorio Granjero de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) correspondiente a la semana del 8 al 14 de agosto.

En el mercado de los cítricos, la naranja Valencia registró un incremento significativo de su participación en la oferta. En mandarinas se destacan las variedades Satsuma, Elendalle y Avana, que presentan muy buenas condiciones de calidad comercial.

Los limones, por su parte, mantienen una oferta importante y son el principal cítrico con una tendencia descendente de precios, mientras que en el resto del grupo los valores permanecen relativamente estables. Las condiciones de humedad de las últimas semanas continúan dificultando las cosechas, tanto por los problemas para ingresar a los predios como por la imposibilidad de trabajar con normalidad en determinados momentos, lo que condiciona el flujo de productos hacia el mercado.

Boniato al alza y abundante oferta de ajo

Entre las hortalizas secas comienzan a hacerse más evidentes los efectos del tiempo transcurrido desde la cosecha y del período de conservación, con un aumento de los problemas relacionados con la calidad.

El boniato mantiene una tendencia de precios al alza, especialmente el criollo, que logra alcanzar con mayor facilidad los valores máximos cuando presenta buenas condiciones. La zanahoria también puede llegar a valores similares, aunque para ello necesita partidas de excelente calidad.

En cebolla se mantienen los efectos de una importante variación de precios registrada hacia el final de la semana anterior. En papa y zanahoria continúa existiendo una buena disponibilidad general, aunque disminuyó el ingreso de zanahoria procedente del norte. Esto generó una mayor diferencia de precios a favor de las partidas de la zona sur, sin alterar de manera significativa la tendencia general.

Los zapallos permanecen relativamente estables y el calabacín continúa siendo más valorizado que el Kabutiá.

El ajo presenta actualmente una oferta muy abundante, pero una parte importante de las partidas tiene problemas derivados del prolongado período de conservación, principalmente deshidratación y brotación. La combinación entre una elevada disponibilidad y el deterioro de la calidad está ejerciendo presión a la baja sobre los precios.

Buena oferta de hortalizas de hoja

Las hortalizas de hoja, brote e inflorescencia continúan presentando una oferta abundante y de muy buena calidad comercial. Entre los productos destacados aparecen acelga, espinaca, lechuga, nabo, perejil, apio y puerro, con buena presentación y calibres adecuados. La elevada disponibilidad está provocando una tendencia descendente de los precios en buena parte del grupo.

El brócoli es una de las principales excepciones. Su disponibilidad es más limitada y la humedad de la semana anterior provocó problemas de calidad, especialmente manchas. Luego de la fuerte presión bajista que había generado el elevado volumen cosechado, durante esta semana sus precios mostraron una recuperación significativa.

La coliflor, el repollo y los repollitos de Bruselas permanecen relativamente estables.

En remolacha existe una menor disponibilidad de partidas con buena calidad y calibre, particularmente raíces de buen tamaño y con hojas en buenas condiciones. Sin embargo, esta reducción de la oferta no provocó un aumento significativo de los precios debido a que la calidad disponible tampoco permite sostener valores mayores.

Escasean zapallitos y zucchini y suben sus precios

Entre las hortalizas de fruto se observó una mayor variabilidad de la oferta, principalmente en los productos procedentes del norte del país. Nuevamente, la humedad registrada durante las últimas semanas ha afectado la regularidad de las cosechas.

En tomate, el mercado se mantiene relativamente estable, aunque continúan existiendo diferencias importantes de precios de acuerdo con la procedencia, calidad y calibre.

Las partidas provenientes del sur, cuando presentan muy buena calidad comercial, consiguen los valores máximos y mantienen una diferencia de aproximadamente $200 a $300 por bulto respecto a productos provenientes del norte, dependiendo del calibre y la calidad.

También existe una diferencia para los tomates provenientes de sistemas de Producción Integrada. Las partidas debidamente identificadas alcanzan valores alrededor de $100 superiores a los de un tomate de buena calidad de la zona sur, diferencia asociada no solamente a la certificación, sino también a una calidad comercial destacada.

En morrones se produjo una situación particular hacia el cierre de la semana, cuando el morrón verde llegó a superar en precio al rojo debido a su menor disponibilidad. La oferta procedente del norte es reducida y prácticamente no existe producción de verde en la zona sur. Además, predominan los frutos medianos y pequeños.

El morrón rojo presenta una oferta algo mayor, con ingresos tanto desde la zona sur como desde Bella Unión, Artigas, permitiendo una recuperación de la disponibilidad hacia el final de la semana.

Berenjena y pepino no registraron modificaciones importantes, mientras que aumentó la oferta de chauchas y ajíes catalanes.

Una situación diferente atraviesan el zapallito y el zucchini, que presentan una marcada escasez. La baja radiación y la humedad de las últimas semanas dificultaron la producción y el desarrollo de estos cultivos, reduciendo los volúmenes disponibles y provocando un incremento considerable de sus precios.

Menor disponibilidad de frutillas

En frutilla se registra una reducción de la oferta. La elevada humedad de la semana anterior provocó mayores descartes en el campo y pérdidas de fruta comercializable, por lo que las plantas cuentan actualmente con una menor cantidad de producto disponible para cosechar y disminuyó el ingreso al mercado.

En manzanas y peras no se registran cambios relevantes de precios. Sin embargo, comenzaron a ingresar algunas partidas conservadas en atmósfera controlada, principalmente de variedades de manzana como Red y Crispín.

También se observa una oferta adicional de arándanos procedentes de la zona norte, mientras que caquis y membrillos permanecen sin modificaciones significativas y mantienen su ingreso al mercado.

Fuente: Todo El Campo / Observatorio Granjero de la UAM